Caderno IV
Alguns elementos para se pensar a Educação Alimentar numa perspectiva Integradora
A escolha dos alimentos é realizada através dos costumes e tradições culturais adquiridos dentro da sua comunidade. Vejo então, dois fatores que determinam a real opção pelos alimentos. A primeira questão é a econômica, pois, limita o acesso a um leque maior de opções alimentares e passam a consumir o mínimo necessário para a sua subsistência sem pensar na qualidade nutricional dos alimentos ou alternativas complementares que não alterem a despesa familiar mensal. O segundo fator é o aspecto psicofisiológico, onde os alimentos que apresentam forma de atração sensorial ou emocional são os preferidos, pois além de suprir ao paladar, também da à sensação de prazer. Em ambos os casos dificilmente notamos a escolha por estes alimentos e de carácter nutricional, ou seja, que apenas supra a necessidades básicas para o funcionamento equilibrado do organismo.
